1、取鸡肉500g洗净备用；
2、加入洗净的大蒜和姜4g；
3、加入料酒3g；
4、加入生粉4g；
5、加入食盐3g；
6、用搅肉机将鸡肉搅拌均匀；
7、将荸荠200g去皮洗净备用；
8、将荸荠切碎；
9、将荸荠和搅好的鸡肉搅拌均匀，做成丸子放在烧开的水中；
10、煮熟后起锅，美味的荸荠鸡肉丸子就做好了。
扩展资料：
鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的一种菜品，是汝南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。当丸子做好之后，它能有很多种吃法，可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
鸡肉丸子做法 扩展
食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）
配料：淀粉，冰块
第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。
注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末
泡发好的香菇，挤干水分后切成末
泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。
这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，
鸡肉丸子做法 扩展
用料
鸡胸肉 一斤
木薯淀粉 50克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
冰水 120克
蚝油 两勺
盐 适量
鱼露 三勺
姜 几片
凉白开
鸡肉丸的做法步骤
步骤 1
把鸡肉切粒，放进冰箱速冻，大概两小时，让鸡肉半结冰但是还没有全硬的状态。 冰水也准备好。准备好后把全部调料加入搅拌。
步骤 2
把鸡肉搅拌成肉泥，调料水，分三次倒入，边倒边搅拌，让肉可以吸收。烧水 放姜片
步骤 3
勺起一勺鸡肉，另一只手抓在手心 从虎口挤出来一团。
步骤 4
放进烧开的水里煮，浮起来就是熟了，大概3-5分钟
步骤 5
好了的丸子再放进冰水里浸泡降温。
